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y buen provecho
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HUERTA DE TEMPORADA

Crema de calabaza y jengibre
Con queso batido y huevo de corral poché
14,00€
Tomates de temporada rellenos de gazpacho asado
Con cremoso de queso curado
16,00€
Alcachofas confitadas y setas de temporada al gratén de parmesano y trufa18,00€

DE SAINT TROPEZ A CAPRI

Media selección de quesos Poncelet13€
Selección de quesos Poncelet18€
Lingote de foie micuit casero
Con pasas y pistachos al Armagnac
16€
Milhojas de manzana, jamón de pato, confitura de higos y queso de cabra16€
Gnocchis a la putanesca
Con frutos del mar
17€
Tagliatelle a la crema de peperoncino y gambas con carabinero19€
Pollitos de cremoso de confit de pato
Con salsa de boletus y trufa blanca
20€

DE LA DEHESA ESPAÑOLA

Pluma ibérica a la parrilla
Con confit de tomate y patatas confitadas
20,00€
Jamón ibérico 100% Bellota
D.O.P Valle de Los Pedroches
24,00€
Cochinillo deshuesado cocinado a baja temperatura
24,00€

LO MEJOR DEL NORTE

Ensalada de ventresca de bonito
Con escalibada y caramelo de vinagre de tomillo limonero
16€
Ensalada templada de judías verdes Bobby
Con vieras y zamburiñas a la molinera de pomelo
18€
Mosaico de Santoña20€
Merluza de pincho al horno
Con mayonesa a la gallega y ajo negro
18€
Bacalao ajado al txacolí
Con asadillo de pimientos y gulas a la Vizcaína
24€
Costilla de vaca a baja temperatura
Con reducción de soja y cítricos
18€
Steak tartar al estilo sirio/ tradicional20€
Lomo de ternera de la Finca de Jiménez Barbero asado
Con patata a la mostaza antigua y salsa de queso Stilton
36€

FUSIÓN INTERNACIONAL

Salmón a baja temperatura
Con espuma de salsa Raiffort al vodka y rodajitas de triguero crudo
21€
Supremas de pollo de corral escabechado al estilo Marrakech15€
Tataki de pez mantequilla
Con arbequina virgen extra, sal de vino blanco, hummus, ortiguillas y wakame
19€

LA VIDA ES MEJOR CUANDO TOMAS POSTRE

Tarta de queso y chocolate negro al aroma de crema de orujo8€
Crumble de ciruelas, uvas y frutos rojos8€
Soufflé de avellana y coco8€
Coulant de dos chocolates8€
Crema catalana de turrón de jijona9€

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